استاندارد کیک ساز و ترساز فنی حرفه ای PDF + سرفصل های دوره
استاندارد آموزش کیک ساز و ترساز با کد 751220670340001 یکی از استانداردهای آموزشی سازمان فنی و حرفه ای در حوزه خدمات تغذیه ای است. این استاندارد، مهارت ها و شایستگی هایی را مشخص می کند که هنرجو برای فعالیت در حرفه کیک ساز و ترساز باید آنها را فرا بگیرد.
از طریق این لینک می‌توانید نسخه کامل و رسمی این استاندارد آموزشی را با فرمت PDF دانلود کنید.
استاندارد کیک ساز و ترساز مشخص می کند هنرجو در پایان دوره باید چه مهارت هایی را در زمینه تهیه، پخت و تزیین انواع کیک به دست آورده باشد. این شایستگی ها از آماده سازی و پخت کیک های پایه شروع می شود و تا تکنیک های پیشرفته تزیین با فوندانت و باترکرم ادامه پیدا می کند.
بر اساس فرآیند بازنگری استانداردهای آموزشی سازمان فنی و حرفه ای، طی جلسه ای در تاریخ 1397/03/30 سه استاندارد قبلی شامل کیک سازی مقدماتی (کد 751220670310161)، کیک سازی پیشرفته (کد 751220670310171) و کیک سازی و ترسازی (کد 751220670310141) بررسی شدند و تحت عنوان واحد کیک ساز و ترساز با کد 751220670340001 مورد تایید قرار گرفتند.
مطابق استاندارد آموزشی، مدت دوره شامل آموزش نظری و عملی است و مجموع زمان آموزش به شکل زیر در نظر گرفته می شود:
- زمان آموزش نظری (تئوری): 60 ساعت
- زمان آموزش عملی: 210 ساعت
- مجموع دوره: 270 ساعت
سرفصل های استاندارد کیک ساز و ترساز
- پخت انواع کیک های پایه
- پخت انواع کرم ها
- پایه گذاری کیک ها و کیک های چند طبقه
- تزیین کیک با خامه و کار با ماسوره
- تزیین کیک با شکلات
- تزیین کیک با فوندانت پایه
- تزیین کیک با فوندانت پیشرفته
- تزیین کیک با باترکرم
- تزیین کیک با بست کیک